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«Tamales de elote: receta de Yuri de Gortari para el Día de la Candelaria»

Cómo hacer tamales de elote con la receta de Yuri de Gortari para el Día de la Candelaria

La Candelaria es una festividad tradicional que se celebra el 2 de febrero en México, y una de las tradiciones más comunes es el consumo de tamales. Los tamales son un platillo típico de la gastronomía mexicana, y existen diferentes variedades como los de mole, de rajas, de pollo, de dulce y, por supuesto, los tamales de elote.

Origen de los tamales de elote

Los tamales de elote son una de las variedades más populares de tamales en México. Su origen se remonta a la época prehispánica, donde el maíz era considerado un alimento sagrado. Los tamales de elote eran uno de los platillos más comunes en las ofrendas a los dioses, ya que el maíz era considerado como un regalo de los dioses.

Con la llegada de los españoles, la receta de los tamales de elote se adaptó, incorporando ingredientes como la manteca de cerdo, la leche y el azúcar. Sin embargo, la esencia del platillo se mantuvo intacta, convirtiéndose en una tradición culinaria que perdura hasta la actualidad.

La receta de Yuri de Gortari

Yuri de Gortari es un conocido chef mexicano, experto en gastronomía tradicional y autor de varios libros sobre la cocina mexicana. Su receta de tamales de elote es una de las más reconocidas y deliciosas, y en el Día de la Candelaria es común realizarla para celebrar esta festividad.

A continuación, te compartimos la receta de Yuri de Gortari para hacer tamales de elote:

Ingredientes

– 12 elotes tiernos
– 250 gramos de manteca de cerdo
– 200 gramos de azúcar
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
– Hojas de maíz para envolver

Preparación

1. Desgrana los elotes y muele los granos en la licuadora hasta obtener una pasta homogénea.
2. En un tazón grande, mezcla la pasta de elote con la manteca de cerdo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Lava y remoja las hojas de maíz en agua caliente, para que se ablanden.
4. Sobre una hoja de maíz, coloca una porción de la mezcla de elote y dobla la hoja formando un tamal.
5. Coloca los tamales en una vaporera y cocina al vapor durante 45 minutos o hasta que estén cocidos.

Servir y disfrutar

Una vez que los tamales de elote estén listos, puedes disfrutarlos con crema, salsa verde o simplemente solos. Son una delicia para el paladar, con un sabor dulce y una textura suave que los hace irresistibles.

Los tamales de elote de Yuri de Gortari son ideales para compartir en familia, ya sea para celebrar el Día de la Candelaria o simplemente para disfrutar de un delicioso platillo tradicional. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tus seres queridos con esta receta única!

Conclusiones

Los tamales de elote son un platillo emblemático de la cocina mexicana, con una receta que ha perdurado a lo largo de los siglos. La receta de Yuri de Gortari es una opción deliciosa y sencilla de preparar tamales de elote, perfecta para disfrutar en cualquier momento del año.

En el Día de la Candelaria, no puede faltar un buen tamal de elote en la mesa, y con la receta de Yuri de Gortari podrás prepararlos de manera fácil y rápida. ¡Anímate a celebrar esta festividad con un delicioso platillo tradicional!

Bibliografía

Gortari, Yuri. (2018). «Receta de tamales de elote para el Día de la Candelaria». En: Cocina de México: Tradición y sabor. México, D.F.: Editorial Aguilar.

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