«Receta para hacer Rosca de Reyes paso a paso con la Chef Paulina Abascal»

Cómo hacer Rosca de Reyes con la receta de la chef Paulina Abascal

La Rosca de Reyes es un delicioso postre tradicional en México que se consume durante la época navideña y hasta el Día de Reyes. Se trata de un pan dulce circular, adornado con frutas escarchadas, que esconde en su interior una figurilla que simboliza al niño Jesús. En este artículo te enseñaré cómo hacer una deliciosa Rosca de Reyes siguiendo la receta de la reconocida chef Paulina Abascal.

Ingredientes para la Rosca de Reyes

Los ingredientes que necesitarás para preparar la Rosca de Reyes son los siguientes:

– 500 gramos de harina de trigo
– 75 gramos de azúcar
– 10 gramos de sal
– 10 gramos de levadura fresca
– 3 huevos
– 185 gramos de mantequilla
– 60 ml de leche
– 5 ml de agua de azahar
– 1 huevo batido para barnizar
– Frutas cristalizadas al gusto
– Azúcar para decorar
– Figurilla de cerámica o plástico

Todos estos ingredientes los podrás encontrar en cualquier supermercado o tienda de abarrotes. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de integrar en la masa.

Elaboración paso a paso

Una vez que tengas todos los ingredientes a la mano, es momento de empezar a preparar la Rosca de Reyes siguiendo la receta de Paulina Abascal.

1. En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

2. En otro recipiente aparte, deshaz la levadura fresca en la leche tibia y agrega el agua de azahar.

La Liga

La influencia que tiene la gastronomía en la preservación de las festividades es invaluable. La rosca de Reyes recuerda la espera de los Reyes Magos hasta el 6 de enero, para traer los regalos al recién nacido Jesús. En ella se esconde un muñequito plástico o cerámico que simboliza al niño Dios y a los católicos les trae la responsabilidad de recibir y vestir al Niño Dios en su próxima festividad. Está cubierta por frutas cristalizadas en alusión a las joyas de los reyes magos. Consiste en formar una liga con la masa de harina con un poquito de azúcar y para que la masa sea irresistible se agrega sal.

Elaboración de la masa

3. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de levadura, leche y agua de azahar. Agrega los huevos y la mantequilla.

4. Con ayuda de tus manos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Fermentación de la masa

5. Deja reposar la masa en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su volumen.

6. Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 180°C.

Formado y horneado

7. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos cilindros largos. Une los extremos de los cilindros para formar un círculo, cuidando de insertar la figurilla en la masa.

8. Coloca la Rosca de Reyes en una charola para hornear y barnízala con huevo batido.

9. Decora la superficie con las frutas cristalizadas y espolvorea un poco de azúcar.

10. Hornea la Rosca de Reyes durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada.

11. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

Disfrutando la Rosca de Reyes

Una vez que la Rosca de Reyes esté lista, puedes servirla acompañada de una deliciosa taza de chocolate caliente. Recuerda cortar rebanadas y repartirlas entre tus familiares y amigos, ya que tradicionalmente la persona que encuentre la figurilla en su porción de Rosca de Reyes tendrá la responsabilidad de organizar la festividad del Día de la Candelaria el 2 de febrero, donde se hace una celebración especial en torno al Niño Dios.

Siguiendo la receta de la chef Paulina Abascal, podrás disfrutar de una Rosca de Reyes deliciosa y perfecta para compartir en familia durante esta temporada. Anímate a prepararla en casa y sigue conservando esta hermosa tradición mexicana. ¡Buen provecho!

Bibliografía

1. Abascal, P. (2018). La receta de Rosca de Reyes de Paulina Abascal. Editorial El Gourmet.
2. Abascal, P. (2020). Mis recetas de repostería. Ediciones B.
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