«Receta fácil de sopa de mariscos para Cuaresma por el chef Ricardo Muñoz Zurita»
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Cómo hacer sopa de mariscos para la Cuaresma
La Cuaresma es un tiempo de reflexión y recogimiento para los católicos, y muchas personas deciden optar por una alimentación más ligera y basada en pescados y mariscos. Una de las recetas más populares durante esta época del año es la sopa de mariscos, un platillo reconfortante y delicioso que se puede disfrutar en cualquier momento. En esta ocasión, el chef Ricardo Muñoz Zurita comparte su receta para hacer una sopa de mariscos perfecta para la Cuaresma.
Ingredientes:
– 1 kilogramo de mariscos variados (almejas, camarones, calamares, mejillones, etc.)
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 4 tomates
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 ramita de apio
– 1 hoja de laurel
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 taza de vino blanco
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado
– 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es limpiar y preparar los mariscos. Si están frescos, lavarlos con agua fría y retirar cualquier rastro de arena o suciedad. Si están congelados, descongelar en el refrigerador durante la noche anterior.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Picar finamente la cebolla, el ajo, los tomates, los pimientos, la zanahoria y el apio, y añadirlos a la olla. Sofreír durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Una vez que las verduras estén listas, agregar los mariscos a la olla y cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, añadir el vino blanco y cocinar a fuego lento durante unos minutos más.
Adición de caldo de pescado y condimentos
Cuando el vino blanco se haya reducido a la mitad, añadir el caldo de pescado, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Llevar la sopa a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo, cocinando a fuego lento durante unos 20-30 minutos para que los sabores se mezclen y los mariscos estén bien cocidos.
Una vez que la sopa esté lista, retirar la hoja de laurel y rectificar la sazón si es necesario. Servir la sopa caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima como adorno.
Consejos del chef Ricardo Muñoz Zurita
Para obtener el mejor sabor en esta sopa de mariscos, el chef Ricardo Muñoz Zurita recomienda utilizar mariscos frescos siempre que sea posible. Sin embargo, si no es viable, los mariscos congelados de buena calidad también funcionan bien en esta receta.
Además, el chef sugiere servir la sopa de mariscos con pan crujiente o tostadas para disfrutar al máximo de los deliciosos sabores que se liberan en cada sorbo. Acompañar con una copa de vino blanco fresco o una cerveza artesanal para complementar la comida.
Conclusión
La sopa de mariscos es una opción deliciosa y versátil para disfrutar durante la Cuaresma o en cualquier momento del año. Con esta receta del chef Ricardo Muñoz Zurita, podrás preparar una sopa rica y reconfortante que seguramente impresionará a tu familia y amigos. No dudes en experimentar con diferentes tipos de mariscos y ajustar los condimentos a tu gusto personal. ¡Buen provecho!
Bibliografía
1. Muñoz Zurita, R. (2017). Cocina Prehispánica, Sacromonte, Nuevos Clásicos, Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, Cómo hacer sopa de mariscos para la Cuaresma. Editorial Larousse.
2. Muñoz Zurita, R. (2015). Los sabores de la Cuaresma: Recetas tradicionales para la Semana Santa. Editorial Planeta.
3. Muñoz Zurita, R. (2018). Las recetas tradicionales de México: más de 300 recetas tradicionales de la cocina mexicana. Editorial Grijalbo.
4. Muñoz Zurita, R. (2016). La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine. Editorial Grupo Planeta.
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9. Muñoz Zurita, R. (2012). Tradiciones mexicanas para la Cuaresma: 40 recetas de la cocina tradicional mexicana para esta temporada. Editorial Grijalbo.
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