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La Navidad es una época del año en la que nos reunimos con la familia y amigos para celebrar y compartir momentos especiales. Y qué mejor manera de hacerlo que con una deliciosa cena navideña. El lomo de cerdo relleno es una opción perfecta para estas ocasiones, ya que es un plato elegante, sabroso y fácil de preparar. En este artículo te enseñaré cómo hacer un delicioso lomo de cerdo relleno con la cocción perfecta para sorprender a tus invitados en estas fiestas.
Ingredientes:
– 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1.5 kg
– 200 g de jamón serrano en lonchas
– 200 g de queso en lonchas
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 200 ml de vino blanco
– 200 ml de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Ramas de romero y tomillo
Preparación del lomo de cerdo relleno:
1. Comenzaremos preparando el relleno del lomo de cerdo. Para ello, vamos a cortar la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos las verduras hasta que estén tiernas. Añadimos el jamón serrano en lonchas y cocinamos durante unos minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
2. Con un cuchillo afilado, abrimos el lomo de cerdo en forma de libro, es decir, lo cortamos horizontalmente sin llegar a separar las dos mitades. Salpimentamos el interior del lomo y colocamos las lonchas de queso sobre una de las mitades. Luego, añadimos la mezcla de verduras y jamón serrano que habíamos preparado anteriormente.
3. Cerramos el lomo de cerdo, asegurándonos de que el relleno quede bien distribuido por todo el interior. Atamos el lomo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción. También podemos añadir unas ramas de romero y tomillo en el interior para darle más sabor al lomo.
Cocción del lomo de cerdo relleno:
1. Precalentamos el horno a 180°C. Mientras tanto, calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellamos el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado. Este paso es importante para que la carne quede jugosa por dentro.
2. Una vez sellado el lomo, lo transferimos a una bandeja de horno y vertemos el vino blanco y el caldo de pollo alrededor. Esto ayudará a mantener la humedad y aportar sabor al lomo de cerdo. También podemos añadir algunas ramas de romero y tomillo en la bandeja.
3. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos el lomo de cerdo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C. Es importante revisar la temperatura con un termómetro de cocina para asegurarnos de que el lomo esté perfectamente cocido.
4. Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio y subimos la temperatura del horno a 200°C. Dejamos que el lomo de cerdo se dore durante unos 15 minutos más, o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
5. Una vez listo, sacamos el lomo de cerdo del horno y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne y no se pierdan al cortarla.
Presentación del lomo de cerdo relleno:
Ya que el lomo de cerdo relleno es un plato que luce muy bien por sí solo, no necesitamos complicarnos demasiado con la presentación. Simplemente podemos colocar las rodajas en una fuente, acompañarlas con unas ramas de romero y tomillo frescas, y servirlas con una guarnición de patatas asadas o puré de manzana.
El lomo de cerdo relleno es un plato perfecto para las cenas navideñas, ya que es fácil de preparar, se puede hacer con antelación y es muy versátil a la hora de combinarlo con otros platos. Además, su sabroso relleno de jamón serrano, queso y verduras lo hace irresistible para cualquier paladar.
Espero que esta receta te haya inspirado para sorprender a tus invitados en estas fiestas. Recuerda que la clave para conseguir la cocción perfecta está en sellar bien el lomo, mantener la humedad durante la cocción y dejarlo reposar antes de cortarlo. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y Feliz Navidad!
Bibliografía
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