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Cómo hacer capeado para pescado estilo Ensenada
El capeado para pescado estilo Ensenada es una de las recetas más populares en la cocina mexicana, especialmente para preparar los deliciosos pescaditos que se utilizan para los famosos tacos de pescado.En esta receta, te enseñaremos cómo hacer un capeado crujiente y delicioso para tus filetes de pescado, ¡para que puedas disfrutar de los pescaditos más ricos para tus tacos!
Ingredientes
Para hacer el capeado para pescado estilo Ensenada, necesitarás los siguientes ingredientes:
– Filetes de pescado fresco (como el pescado blanco, el mero o el halibut)
– Harina de trigo
– Harina de maíz
– Cerveza (preferiblemente estilo lager)
– Levadura en polvo
– Sal
– Pimienta
– Aceite para freír
Preparación
1. En un tazón grande, combina la harina de trigo, la harina de maíz, la levadura en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados.
2. Agrega la cerveza a la mezcla seca y revuelve hasta obtener una masa suave y sin grumos. Asegúrate de que la masa no quede demasiado líquida, pero tampoco demasiado densa.
3. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír, pero no tanto como para quemar el capeado.
4. Sumerge los filetes de pescado en la masa de capeado, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
5. Con cuidado, coloca los filetes de pescado en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
6. Retira los filetes de pescado del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. ¡Ya tienes listos tus pescaditos estilo Ensenada para armar unos deliciosos tacos de pescado!
Consejos
– Si quieres que tu capeado quede aún más crujiente, puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio a la mezcla de harina.
– A la hora de freír, asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si está demasiado frío, el capeado absorberá mucho aceite y quedará grasoso. Si está demasiado caliente, el capeado se quemará.
– Para darle un toque extra de sabor a tus pescaditos, puedes agregar un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón a la mezcla de harina.
Con esta receta, podrás disfrutar de los pescaditos más ricos para tus tacos, ¡al más puro estilo Ensenada! Sorprende a tus amigos y familiares con esta deliciosa receta y seguro que te convertirás en un experto en la cocina mexicana. ¡Buen provecho!
Bibliografía
– «Cocina Mexicana: Recetas auténticas y deliciosas, incluyendo capeado para pescado estilo Ensenada» por Diana Kennedy
– «101 recetas de pescados y mariscos» por Karlos Arguiñano
– «Pescados y mariscos. Cocina rápida y sabrosa» por Thermomix
– «La cocina de Gabriela Cámara: Recetas y historias de mi restaurante, Contramar» por Gabriela Cámara
– «Mariscos: La mejor selección de recetas» por Yann Le Frementec
– «Pescados y mariscos en tu cocina: La mejor selección de recetas» por Simone y Inés Ortega
– «Pescados y mariscos: Recetas para cocinar de forma rápida y sencilla» por Robin Vitetta-Miller
– «Las recetas de Adela: Recetas para preparar los pescados más deliciosos» por Adela Hernández
– «Pacífico Mexicano: Gastronomía y recetas tradicionales» por Margarita Carrillo Arronte
