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Pasta con betabel estilo risotto. Receta
El risotto es un plato clásico de la cocina italiana que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso. Tradicionalmente, se prepara con arroz arborio, pero en esta receta vamos a utilizar pasta en lugar de arroz para darle un giro diferente a este platillo. Además, le daremos un toque de color y sabor con betabel, que aportará un toque dulce y terroso a la pasta. ¿Listo para sorprender a tus comensales con esta deliciosa receta?
Ingredientes
– 300g de pasta (puede ser spaghetti, fettuccine o cualquier otra pasta larga)
– 2 betabeles medianos
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– 1 taza de caldo de verduras
– 1/2 taza de vino blanco
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Procedimiento
1. Lo primero que vamos a hacer es cocer los betabeles. Para ello, los lavamos, los envolvemos en papel de aluminio y los horneamos a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén suaves. Una vez cocidos, los dejamos enfriar, les quitamos la piel y los cortamos en cubos pequeños.
2. Mientras los betabeles se están cocinando, vamos a picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. A continuación, añadimos la pasta a la sartén y la tostamos ligeramente durante un par de minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.
Cocción de la pasta
4. Agregamos el vino blanco a la sartén y dejamos que la pasta lo absorba, removiendo de vez en cuando.
5. Una vez que el vino se haya evaporado, comenzamos a añadir el caldo de verduras poco a poco, una taza cada vez, y dejamos que la pasta la absorba antes de agregar más caldo. Este proceso puede tardar aproximadamente 10-12 minutos.
6. Cuando la pasta esté casi lista, añadimos los cubos de betabel a la sartén y cocinamos por unos minutos más, hasta que estén calientes. Agregamos sal y pimienta al gusto.
7. Por último, retiramos la sartén del fuego y añadimos el queso parmesano rallado, mezclando bien para que se derrita y se incorpore a la pasta.
8. Servimos la pasta en platos individuales y, si lo deseamos, podemos espolvorear un poco más de queso parmesano por encima antes de servir.
Sugerencias de presentación
Para darle un toque aún más especial a este plato, podemos decorar cada plato de pasta con unas hojas de albahaca fresca o unas nueces picadas. El contraste de colores y sabores hará que esta receta de pasta con betabel estilo risotto sea aún más atractiva.
¡Y listo! Ya tienes una receta diferente y deliciosa para disfrutar en casa. Atrévete a preparar esta pasta con betabel estilo risotto y sorprende a tus invitados con un plato original y lleno de sabor. ¡Buen provecho!
Bibliografía
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2. Pérez, L. (2020). Pasta fresca: Recetas creativas para todos los gustos. Madrid: Planeta Gastro.
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