Guiso de pepita con tasajo: receta de comida tradicional chiapaneca

Guiso de pepita con tasajo

El guiso de pepita con tasajo es una receta tradicional de la comida mexicana, específicamente de la región de Chiapas. Esta deliciosa combinación de ingredientes locales y técnicas de cocina tradicionales resulta en un platillo lleno de sabor y tradición. A continuación, te compartiremos la receta para que puedas disfrutar de este guiso en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para preparar el guiso de pepita con tasajo, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de tasajo (carne de res salada y secada al sol)
– 1 taza de pepitas de calabaza
– 2 tomates
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 chile guajillo
– 1 chile de árbol
– 1 ramita de epazote
– Sal al gusto
– Agua
– Aceite

Preparación

1. Comienza remojando las pepitas de calabaza en agua caliente durante unos 15 minutos. Luego, escúrrelas y reserva.

2. En un comal o sartén seco, tuesta los tomates, la cebolla, los dientes de ajo, el chile guajillo y el chile de árbol hasta que estén ligeramente dorados.

3. Una vez tostados, coloca los ingredientes en una licuadora junto con las pepitas de calabaza escurridas. Agrega un poco de agua y licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.

4. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la salsa de pepita. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.

5. Mientras la salsa se cocina, corta el tasajo en tiras delgadas.

6. En otra olla, hierve agua con un poco de sal y agrega el tasajo. Cocina durante 10 minutos o hasta que la carne esté suave.

7. Una vez cocido el tasajo, escúrrelo y añádelo a la olla con la salsa de pepita. Agrega también una ramita de epazote y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.

Servir y disfrutar

Una vez listo, retira la ramita de epazote y sirve el guiso de pepita con tasajo caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas recién hechas. ¡No te olvides de disfrutar de este delicioso platillo con tu familia y amigos!

El guiso de pepita con tasajo es una muestra más de la riqueza gastronómica de México, en la que se combinan ingredientes locales con técnicas culinarias ancestrales. Esta receta es un verdadero tesoro de Chiapas, que ha sido transmitido de generación en generación y que sigue siendo disfrutado en todo el país.

Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Chiapas, no dudes en probar este guiso en alguno de los mercados o restaurantes locales. Sin embargo, si te encuentras lejos de esta región, no dudes en preparar esta receta en casa y sorprender a tus seres queridos con un platillo tradicional y lleno de sabor.

Conclusión

El guiso de pepita con tasajo es un platillo emblemático de la comida chiapaneca que ha conquistado el paladar de quienes lo prueban. Su sabor único y su elaboración tradicional lo convierten en una verdadera joya de la gastronomía mexicana. Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfrutar de la auténtica cocina de Chiapas en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!

Bibliografía

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