Tamales de mole negro en hoja de plátano

Los tamales son un platillo tradicional mexicano que se disfruta en todo el país. Existen muchas variedades de tamales, desde los rellenos de carne, pollo, frijoles, hasta los dulces. Uno de los tamales más populares y deliciosos son los tamales de mole negro en hoja de plátano. Esta receta tradicional es perfecta para disfrutar en ocasiones especiales, o simplemente para consentirse a uno mismo con un delicioso platillo mexicano. En este artículo te enseñaremos cómo preparar tamales de mole negro en hoja de plátano siguiendo la receta tradicional mexicana.

Ingredientes

Para preparar tamales de mole negro en hoja de plátano necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 kg de masa para tamales
– 250 g de manteca de cerdo
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de mole negro
– Hojas de plátano
– Sal al gusto
– Relleno (pollo deshebrado, carne de cerdo deshebrada o frijoles refritos)

Preparación del mole negro

El mole negro es una salsa espesa y muy sabrosa que es un ingrediente esencial en los tamales de mole negro. Para preparar el mole negro, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 6 chiles ancho
– 4 chiles pasilla
– 2 chiles mulato
– 3 tomates
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 plátano macho
– 50 g de almendras
– 50 g de cacahuates
– 50 g de nueces
– 50 g de ajonjolí
– 50 g de pasas
– 50 g de chocolate de mesa
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de pimienta
– 1 cucharadita de clavo
– Sal al gusto
– 2 litros de caldo de pollo

Para preparar el mole negro, primero tendrás que desvenar y limpiar los chiles anchos, pasilla y mulato. Después, ásalos ligeramente en un sartén caliente. También asa los tomates, cebolla y los dientes de ajo.

Luego, fríe los ingredientes secos (almendras, cacahuates, nueces, ajonjolí y pasas) en un poco de aceite. A continuación, añade todos los ingredientes asados y fritos en la licuadora con un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa espesa. Agrega el chocolate, el comino, la canela, la pimienta, el clavo y la sal.

Por último, calienta la salsa en una olla grandes con el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 30 minutos. El mole negro estará listo cuando tenga una consistencia espesa y un sabor delicioso.

Preparación de la masa para tamales

Para preparar la masa para tamales, primero bate la manteca de cerdo con una cucharadita de sal hasta que obtengas una consistencia suave. Después, agrega la masa para tamales y el caldo de pollo, y continua batiendo hasta que la masa esté esponjosa.

Armado de los tamales de mole negro

Para armar los tamales de mole negro, primero lava y seca las hojas de plátano. Unta una capa delgada de masa en la hoja de plátano, agrega una cucharada de mole negro y una porción de relleno (pollo deshebrado, carne de cerdo deshebrada o frijoles refritos). Dobla la hoja de plátano formando un tamal y envuélvelo en papel aluminio.

Cocción de los tamales de mole negro

Una vez armados los tamales de mole negro, colócalos en una vaporera y cuece al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté cocida y firme.

Servir y disfrutar

Una vez que los tamales de mole negro estén listos, desempápalos y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con una deliciosa salsa roja, crema, y queso fresco.

Los tamales de mole negro en hoja de plátano son un platillo tradicional mexicano que no puede faltar en las celebraciones. La combinación de la masa suave, el mole negro espeso y el sabor del relleno es simplemente deliciosa. Ahora que conoces la receta tradicional mexicana para preparar tamales de mole negro en hoja de plátano, ¡anímate a probarla y disfrutar de este maravilloso platillo mexicano!

Bibliografía

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