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Tacos de chamorro adobado
Los tacos de chamorro adobado son una deliciosa receta mexicana tradicional que se caracteriza por su sabor único y su textura suave y jugosa. El chamorro es una pieza de la pierna del cerdo que se cocina lentamente en un adobo de chiles y especias, lo que le da un sabor intenso y delicioso. Acompañado de tortillas de maíz recién hechas, cebolla, cilantro y limón, este platillo es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
Los ingredientes necesarios para preparar tacos de chamorro adobado son los siguientes:
– 1 kg de chamorro de cerdo
– 4 chiles guajillo
– 2 chiles pasilla
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Tortillas de maíz
– Cebolla y cilantro para acompañar
– Limón para servir
Preparación
Lo primero que debemos hacer es limpiar y desvenar los chiles guajillo y pasilla. Después, los remojamos en agua caliente durante 15 minutos para que se ablanden. Mientras tanto, cortamos la cebolla en trozos grandes y pelamos los dientes de ajo.
En una olla grande, ponemos a hervir agua y agregamos los chiles, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Dejamos que hierva durante 10 minutos para que los ingredientes se cocinen y se mezclen sus sabores.
Una vez que la mezcla esté lista, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Una vez fría, la licuamos hasta obtener una salsa uniforme y suave. Esta será nuestra deliciosa marinada para el chamorro.
Colocamos el chamorro en un recipiente hondo y lo bañamos con la marinada, asegurándonos de que quede bien cubierto. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas, o incluso toda la noche, para que la carne se impregne con los sabores del adobo.
Cocción
Una vez que el chamorro ha reposado lo suficiente, lo sacamos de la nevera y lo llevamos a una olla grande para cocinarlo a fuego lento. Agregamos un poco de agua y cocinamos el chamorro durante aproximadamente 3 horas, o hasta que esté tierno y se deshaga con facilidad.
Durante la cocción, es importante estar atentos y voltear el chamorro de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme y absorba todos los sabores del adobo.
Cuando el chamorro esté listo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante unos minutos para que se enfríe un poco. Luego, lo desmenuzamos con la ayuda de dos tenedores para obtener la carne deshebrada que utilizaremos para armar nuestros tacos.
Armado de los tacos
Para armar los tacos de chamorro adobado, calentamos las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente para que estén suaves y flexibles. Luego, en cada tortilla colocamos una generosa porción de carne deshebrada de chamorro.
Para acompañar, añadimos cebolla y cilantro picados al gusto, y exprimimos un poco de limón fresco sobre la carne. Si lo deseamos, también podemos añadir salsa picante para darle un toque extra de sabor.
¡A disfrutar!
Una vez que nuestros tacos de chamorro adobado estén armados, ¡están listos para servir y disfrutar! Este platillo tradicional mexicano es perfecto para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión especial. El sabor intenso y la textura suave de la carne harán que todos quieran repetir una y otra vez.
Esperamos que esta receta de tacos de chamorro adobado se convierta en un éxito en tu mesa y que puedas disfrutar de la deliciosa gastronomía mexicana en todo su esplendor. ¡Buen provecho!
Bibliografía
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