Albóndigas de berenjena. Receta vegetariana

Las albóndigas de berenjena son una deliciosa alternativa vegetariana a las tradicionales albóndigas de carne. Esta receta es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente quieren reducir el consumo de carne en su alimentación. Las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, por lo que esta receta es una opción saludable y deliciosa. A continuación, te explicaremos cómo preparar albóndigas de berenjena de forma sencilla y rápida.

Ingredientes

Para preparar las albóndigas de berenjena necesitarás los siguientes ingredientes:

– 2 berenjenas grandes
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 huevo
– 1 taza de pan rallado
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva

Preparación

El primer paso para preparar las albóndigas de berenjena es lavar las berenjenas, retirar el tallo y cortarlas en rodajas. Luego, coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno, añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Una vez listas las berenjenas, retíralas del horno y deja que se enfríen. Luego, retira la piel de las berenjenas y colócalas en un bol grande. Aplasta las berenjenas con un tenedor hasta obtener una textura similar a la de un puré.

A continuación, agrega la cebolla y el ajo sofritos a las berenjenas y mezcla bien. Añade el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, sal y pimienta, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de pan rallado.

Formación de las albóndigas

Una vez que la masa esté lista, forma pequeñas albóndigas con las manos y colócalas en una bandeja. Puedes enharinar las albóndigas ligeramente para que tengan una mejor textura al cocinarlas.

Cocción

Para cocinar las albóndigas de berenjena, puedes optar por dos métodos: horneado o fritura. Si prefieres hornearlas, precalienta el horno a 180°C, coloca las albóndigas en una bandeja para horno, añade un poco de aceite de oliva por encima y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Si prefieres freírlas, calienta abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.

Servir

Una vez listas, retira las albóndigas del horno o la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Puedes servir las albóndigas de berenjena con tu salsa favorita, ya sea de tomate, de queso o de hierbas. También puedes acompañarlas con una ensalada fresca o unas verduras al vapor.

Las albóndigas de berenjena son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento. Son ideales para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Anímate a preparar estas albóndigas vegetarianas y cuéntanos qué te han parecido!

Bibliografía

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