Cómo preparar unas deliciosas Rajas con crema

Las rajas con crema son un platillo tradicional de la cocina mexicana que se ha popularizado en muchos países alrededor del mundo. Esta receta, que combina chiles poblanos con una cremosa salsa a base de crema, es una excelente opción para una comida o cena reconfortante y deliciosa. A continuación, te presentamos tres ideas y consejos para preparar unas rajas con crema que te harán quedar como un auténtico chef mexicano.

1. Elige los ingredientes adecuados

Para preparar unas rajas con crema que sean verdaderamente deliciosas, es importante elegir los ingredientes adecuados. En primer lugar, necesitarás chiles poblanos, que son un tipo de chile suave y carnoso que se presta perfectamente para este platillo. También necesitarás cebolla, crema, sal, pimienta, y queso rallado opcionalmente para darle un toque extra de sabor.

Es importante elegir chiles poblanos frescos y de buena calidad para esta receta. Busca chiles que estén firmes, sin arrugas ni manchas, y que tengan un color verde brillante. La cebolla debe estar fresca, firme y sin signos de deterioro. La crema debe ser de buena calidad, preferiblemente con alto contenido de grasa para lograr una textura más cremosa.

Además, puedes optar por utilizar queso rallado para espolvorear por encima de las rajas con crema una vez que estén listas. El queso añadirá un toque de sabor extra y complementará perfectamente la cremosa salsa.

2. Preparación de los chiles poblanos

La preparación de los chiles poblanos es una parte crucial para el éxito de este platillo. Para empezar, debes lavar bien los chiles bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra u otras impurezas. Después, corta los chiles por la mitad y retira las semillas y las venas. Esto reducirá el nivel de picante de los chiles, por lo que si prefieres un platillo más picante, puedes dejar algunas venas.

Una vez que los chiles estén limpios, córtalos en tiras delgadas. Puedes cortarlos en tiras largas o en trozos más pequeños, según tu preferencia. Es importante asegurarse de que las tiras sean uniformes para que se cocinen de manera pareja.

Una vez que los chiles estén cortados, puedes asarlos ligeramente en un sartén caliente con un poco de aceite. Esto les dará un sabor ahumado y realzará su aroma. Cocínalos hasta que estén tiernos, pero aún conserven un poco de firmeza. No los cocines en exceso, ya que deben mantener su forma y textura.

3. Preparación de la crema y la cebolla

Mientras los chiles se están cocinando, puedes aprovechar para preparar la cremosa salsa de crema y la cebolla. En un sartén aparte, derrite un poco de mantequilla y agrega la cebolla cortada en rodajas delgadas. Cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y ligeramente dorada. Remueve constantemente para evitar que se queme.

Una vez que la cebolla esté lista, agrega la crema y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Asegúrate de no hervir la crema, ya que esto puede hacer que se corte y arruine la textura.

Una vez que la crema esté lista, agrega las tiras de chile poblano previamente cocidos y mezcla cuidadosamente para que estén bien cubiertos con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.

Finalmente, puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima de las rajas con crema antes de servirlas. Esta última adición le añadirá un toque de sabor extra y completará esta deliciosa receta.

¡Disfruta de unas deliciosas rajas con crema!

Con estos tres consejos e ideas, podrás preparar unas rajas con crema sencillas y deliciosas que te harán quedar como un auténtico chef mexicano. No olvides complementar este platillo con arroz, frijoles refritos o tortillas calientes para una comida o cena perfecta. ¡Buen provecho!

Bibliografía

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