Cómo hacer Coq au Vin para celebrar en las fiestas de fin de año

El Coq au Vin es un plato tradicional de origen francés que se ha convertido en un clásico de la gastronomía mundial. Se trata de un guiso de pollo cocinado en vino tinto, acompañado de verduras y hierbas aromáticas, que resulta perfecto para celebrar en las fiestas de fin de año. A continuación te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta para complementar tu menú festivo.

Ingredientes

Para preparar Coq au Vin necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 pollo cortado en presas
• 200 gramos de panceta ahumada
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 250 gramos de champiñones
• 1 botella de vino tinto
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue los siguientes pasos para preparar tu Coq au Vin:

Paso 1: Marinado

Lo primero que debes hacer es marinar el pollo en el vino tinto junto con las zanahorias y cebollas cortadas en rodajas, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Deja reposar en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para que los sabores se integren por completo.

Paso 2: Sofrito

Una vez que el pollo ha tomado el sabor del marinado, retíralo y sécalo con papel de cocina. Reserva el vino y las verduras para luego. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la panceta cortada en trozos. Retira la panceta y reserva.

Paso 3: Dorar el pollo

En la misma cazuela donde doraste la panceta, dora el pollo por todos lados, hasta que esté bien dorado. Retira el pollo y reserva.

Paso 4: Sofreír las verduras

Aprovechando la grasa que ha soltado el pollo, sofríe las zanahorias, cebollas y ajos que utilizaste para el marinado, junto con los champiñones limpios y cortados en cuartos. Cuando las verduras estén doradas, espolvorea la harina y mezcla bien.

Paso 5: Cocinar

Regresa el pollo y la panceta a la cazuela, y añade el vino y las hierbas aromáticas del marinado. Deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido y espesado ligeramente.

Presentación

Una vez que el pollo esté listo, puedes presentarlo en una fuente grande acompañado de puré de patatas o arroz. Sirve bien caliente y disfruta de este delicioso plato de origen francés que seguramente sorprenderá a tus invitados en las fiestas de fin de año.

Conclusión

El Coq au Vin es una receta tradicional que, además de ser deliciosa, tiene ese toque especial que la hace perfecta para celebrar en las fiestas de fin de año. Con un poco de tiempo y paciencia, podrás preparar este exquisito plato que será el protagonista de tu menú festivo. Anímate a sorprender a tus seres queridos con esta receta de origen francés y disfruta de una celebración inolvidable.

Bibliografía

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