Cómo hacer cochinita pibil: la receta completa

La cochinita pibil es un platillo típico de la gastronomía mexicana, que se caracteriza por su sabor único y delicioso. Su preparación lleva tiempo y dedicación, pero el resultado vale la pena. Si quieres aprender a hacer este platillo en casa, a continuación te presentamos la receta completa, incluyendo la lista detallada de ingredientes.

Ingredientes:

– 1 kilogramo de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pierna)
– 100 gramos de achiote
– 1 taza de jugo de naranja agria
– 1/2 taza de vinagre blanco
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de orégano
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Hojas de plátano para envolver
– Tortillas de maíz
– Cebolla morada encurtida
– Salsa de habanero

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja agria, el vinagre blanco, el achiote, el ajo picado, la cebolla picada, el comino, el orégano, el laurel, la sal y la pimienta. Esta mezcla será la marinada para la carne de cerdo.

2. Corta la carne de cerdo en trozos medianos y sumérgelos en la marinada. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por la mezcla. Deja reposar en la nevera durante al menos 4 horas, o de preferencia toda la noche, para que la carne tome todos los sabores.

3. Una vez que la carne haya reposado en la marinada, precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, prepara las hojas de plátano, colocándolas sobre el fuego directo para que se ablanden. Esto facilitará su uso para envolver la cochinita.

4. Coloca las hojas de plátano en una bandeja para horno, formando un lecho en el que colocarás los trozos de carne de cerdo marinada. Cubre los trozos de carne con más hojas de plátano y luego cubre la bandeja con papel de aluminio.

5. Hornea la cochinita pibil durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté suave y se deshaga con facilidad. Durante la cocción, asegúrate de revisar la bandeja y agregar un poco de agua si es necesario para mantener la humedad.

6. Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y deja reposar durante unos minutos antes de desenrollar las hojas de plátano. Desmenuza la carne con la ayuda de dos tenedores y mézclala con su jugo de cocción.

7. Sirve la cochinita pibil acompañada de tortillas de maíz calientes, cebolla morada encurtida y salsa de habanero al gusto. ¡Y listo para disfrutar de este delicioso platillo mexicano!

La cochinita pibil es un platillo tradicional que, a pesar de su elaborada preparación, vale la pena disfrutar. Con esta receta detallada y la lista completa de ingredientes, podrás prepararla en casa y compartir su delicioso sabor con familiares y amigos. ¡Buen provecho!

Bibliografía

– «La cocina yucateca» de Teresa Castellanos
– «Cocina tradicional mexicana» de Diana Kennedy
– «Recetario yucateco» de Aurora Alfaro
– «México en la cocina» de Margarita Carrillo Arronte
– «Cocina regional mexicana» de Margarita Carrillo Arronte
– «Cocina yucateca de la hacienda Temozón» de Chef Ismael Ignacio Alpuche
– «La cocina en el Yucatán prehispánico y colonial» de Lené Hara Lumbreras
– «Los secretos de la cocina mexicana» de María del Carmen Ramírez
– «Los placeres de la mesa: Yucatán» de Juan Kau-Am
– «Cocina yucateca: sazón, color y sabor» de Eliseo Altúnaga Díaz
– «La comida y la cocina en Yucatán» de Robert R. Launay
– «El libro de la cocina mexicana» de Susanna Palazuelos
– «Sabor a Yucatán» de Lourdes Arjona
– «Cocina Mexicana» de Nikkita Whittaker.