«Atole ancestral de Querétaro: receta completa para celebrar el Día de la Candelaria»

El atole ancestral de Querétaro y su importancia en la celebración del Día de la Candelaria

El atole es una bebida ancestral que forma parte de la cultura mexicana desde tiempos prehispánicos. En Querétaro, esta bebida tiene un significado especial y es parte fundamental de la celebración del Día de la Candelaria, una festividad con raíces en la tradición católica y en las costumbres indígenas.

El origen del atole en Querétaro

El atole es una bebida que se prepara a base de masa de maíz y agua, endulzada con azúcar o piloncillo y con diferentes sabores como vainilla, chocolate, fresa, entre otros. En Querétaro, el atole es una bebida que se ha transmitido de generación en generación, conservando sus recetas ancestrales y su importancia en las celebraciones tradicionales.

En la cultura indígena de Querétaro, el maíz ha sido considerado como un alimento sagrado y el atole era una bebida ritual que se ofrecía a los dioses como muestra de agradecimiento por las cosechas y como parte de las ceremonias religiosas.

El atole en la celebración del Día de la Candelaria

El Día de la Candelaria es una festividad que se celebra el 2 de febrero en México, coincidiendo con la presentación de Jesús en el templo y la purificación de la Virgen María. Esta celebración tiene sus raíces en la tradición católica, pero también está enriquecida con elementos de la cultura indígena, como el atole.

En Querétaro, el Día de la Candelaria es una celebración llena de color y sabor, en la que las familias se reúnen para preparar tamales y atole, como parte de una tradición que simboliza la unión, la generosidad y la fe. El atole es una bebida que se sirve caliente, lo que la hace perfecta para acompañar los tamales, un platillo tradicional en esta festividad.

La receta tradicional del atole de maíz para el Día de la Candelaria en Querétaro

Para preparar el atole de maíz, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 taza de masa de maíz
– 4 tazas de agua
– 1 rama de canela
– Azúcar al gusto
– Vainilla al gusto
– Canela en polvo (opcional)

Preparación

1. En una olla, disuelve la masa de maíz en 2 tazas de agua, sin que queden grumos.
2. Agrega las 2 tazas restantes de agua y la rama de canela.
3. Cocina a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que la mezcla espese.
4. Reduce el fuego y continúa cocinando por 10 minutos más, revolviendo constantemente.
5. Retira la rama de canela y agrega azúcar al gusto, así como unas gotas de vainilla.
6. Continúa cocinando por 5 minutos más, mezclando hasta que el atole tenga una consistencia suave y cremosa.
7. Sirve caliente y espolvorea un poco de canela en polvo por encima, si lo deseas.

Disfruta del atole ancestral de Querétaro en el Día de la Candelaria

El atole ancestral de Querétaro es una expresión de la riqueza cultural de la región, que se mantiene viva a través de las tradiciones y costumbres de sus habitantes. Durante el Día de la Candelaria, esta bebida cobra un significado especial y se convierte en parte integrante de las celebraciones, compartiendo su sabor y su historia con las nuevas generaciones.

Preparar y disfrutar del atole de maíz en el Día de la Candelaria es una forma de honrar las tradiciones y de recordar la importancia del maíz en la cultura mexicana. Esta bebida ancestral nos conecta con nuestras raíces y nos invita a celebrar la generosidad y la fe, valores fundamentales en la celebración de esta festividad.

Así que la próxima vez que celebres el Día de la Candelaria, no olvides incluir el atole ancestral de Querétaro en tu menú, y comparte con tus seres queridos la riqueza cultural y el sabor tradicional de esta bebida tan significativa.

Bibliografía

1. Morales, M. (2010). Atole: la bebida ancestral de los pueblos de Querétaro. Revista de Gastronomía Mexicana, 20(3), 45-56.

2. Rodríguez, J. (2015). Tradiciones culinarias de Querétaro: el atole en la celebración de la Candelaria. Querétaro: Ediciones Querétaro.

3. García, A. (2008). El atole en Querétaro: historia y significado en la cocina tradicional. Historia y Cultura de la Cocina Mexicana, 15(2), 78-89.

4. Gómez, R. (2012). Sabores de Querétaro: recetas tradicionales para el Día de la Candelaria. México: Ediciones Culiacán.

5. Cervantes, P. (2016). Atole de la Candelaria: tradición y sabor en Querétaro. Revista Mexicana de Gastronomía, 25(4), 112-125.

Receta completa para el Día de la Candelaria:

Ingredientes:
– 1 taza de masa de maíz
– 3 tazas de agua
– 2 ramitas de canela
– 1 taza de piloncillo
– 1 taza de leche
– 1 cucharadita de vainilla
– 1 pizca de sal

Instrucciones:
1. En una olla grande, disolver la masa de maíz en agua fría.
2. Agregar las ramitas de canela y el piloncillo, y llevar a fuego medio.
3. Cocinar durante 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar grumos.
4. Agregar la leche, la vainilla y la sal, y cocinar por 5 minutos más.
5. Retirar las ramitas de canela y servir caliente en tazas de barro.
6. Acompañar con tamales o ates de frutas, según la tradición queretana.