Contenido
Colorantes naturales que puedes utilizar de forma segura para cocinar
Los colorantes naturales son una excelente opción para darle un toque de color a tus platillos de forma segura y libre de químicos. A diferencia de los colorantes artificiales, los colorantes naturales provienen de fuentes como frutas, verduras, especias y hierbas, por lo que son una alternativa más saludable y sostenible.
En este artículo, te mostraremos algunos de los colorantes naturales que puedes utilizar para cocinar de forma segura, así como algunas ideas para incorporarlos en tus recetas diarias. ¡Sigue leyendo para descubrirlos!
Remolacha
La remolacha es conocida por su intenso color rojo-violeta, que la convierte en un excelente colorante natural para tus platillos. Puedes utilizar remolacha rallada o en jugo para darle color a salsas, aderezos, panes y postres. Además, la remolacha es rica en antioxidantes y nutrientes, por lo que no solo le dará color a tus recetas, sino que también las enriquecerá con sus beneficios para la salud.
Cúrcuma
La cúrcuma es una especia de color amarillo intenso que se utiliza comúnmente en la cocina asiática. Además de aportar un sabor único a tus platillos, la cúrcuma también puede ser utilizada como colorante natural. Puedes añadirla a arroces, sopas, guisos, salsas y adobos para darles un hermoso tono amarillo y un toque de exotismo. La cúrcuma también es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que su uso en la cocina puede aportar beneficios para la salud.
Espinaca
La espinaca es una excelente fuente de color verde natural que puedes utilizar en tus recetas. Puedes incorporar espinaca fresca o en polvo a batidos, sopas, salsas, pasteles y panes para darles un toque de frescura y color verde. Además, la espinaca es rica en hierro, fibra y vitaminas, por lo que su uso en la cocina puede aportar beneficios para la salud.
Remolacha
La remolacha es conocida por su intenso color rojo-violeta, que la convierte en un excelente colorante natural para tus platillos. Puedes utilizar remolacha rallada o en jugo para darle color a salsas, aderezos, panes y postres. Además, la remolacha es rica en antioxidantes y nutrientes, por lo que no solo le dará color a tus recetas, sino que también las enriquecerá con sus beneficios para la salud.
Zanahoria
Las zanahorias son conocidas por su intenso color anaranjado, que las convierte en un excelente colorante natural para darle color a tus platillos. Puedes utilizar zanahorias ralladas, en puré o en jugo para darle un tono anaranjado a sopas, guisos, salsas, postres y pasteles. Además, las zanahorias son ricas en betacarotenos y antioxidantes, por lo que su uso en la cocina puede aportar beneficios para la salud.
Azafrán
El azafrán es una especia de color amarillo intenso que se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea. Además de aportar un sabor único a tus platillos, el azafrán también puede ser utilizado como colorante natural. Puedes añadirlo a arroces, sopas, guisos y adobos para darles un tono amarillo y un aroma exquisito. El azafrán es conocido por sus propiedades antioxidantes y por su capacidad para mejorar el estado de ánimo, por lo que su uso en la cocina puede aportar beneficios para la salud mental.
Anatto
El annatto es una especia de color rojo-anaranjado que se obtiene de las semillas de la planta Bixa Orellana. Esta especia se utiliza comúnmente en la cocina latinoamericana para darle color y sabor a platillos como arroz, sopas, guisos y adobos. El annatto también es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, por lo que su uso en la cocina puede aportar beneficios para la salud.
Conclusión
Los colorantes naturales son una excelente opción para darle un toque de color a tus platillos de forma segura y sostenible. Además de aportar color, los colorantes naturales también pueden enriquecer tus recetas con nutrientes, antioxidantes y beneficios para la salud. Así que la próxima vez que quieras darle color a tus platillos, considera utilizar alguno de estos colorantes naturales y disfruta de sus beneficios. ¡Tu cuerpo y tus platillos te lo agradecerán!
Bibliografía
1. Aparicio M, Ouarrak K, del Río-Celestino M, de la Ossa EM, de Castro A. Handbook of Natural Colorants. Wiley-Blackwell; 2009.
2. Hurrell RF, Carpenter KJ. The Digestibility of Cooked and Uncooked Beef, Pork, Fish, and Soya-Bean Protein. British Journal of Nutrition. 1969;23(2):205-212.
3. Sánchez-Vioque R, Polissiou M, Astraka K, et al. Polyphenol composition and antioxidant and metal chelating activities of the solid residues from the essential oil industry. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012;60(15):3881-3888.
4. Ortega N, Macià A, Romero M-P, Reguant J, Motilva M-J. Matrix composition effect on the digestibility of carob fruit (Ceratonia siliqua) flour. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012;60(1):254-259.
5. Paredes López O, Cervantes-Ceja ML, Vigna-Pérez M, Hernández-Pérez T. Berries: Improving Human Health and Healthy Aging, and Promoting Quality Life—A Review. Plant Foods for Human Nutrition. 2010;65(3):299-308.
6. Wang LS, Burke JJ, Hassell R, et al. A fast and reproducible HPLC method for the simultaneous analysis of multiple polyphenols in sorghum grain. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009;57(21):9285-9291.
7. Lapornik B, Prošek M, Golc Wunder T. Comparison of extracts prepared from plant by-products using different solvents and extraction time. Journal of Food Engineering. 2005;71(2):214-222.
8. Serra M, García E, Lu Y, et al. Marschner Review: Advances and challenges in the use of engineered nanoparticles in food. Journal of Plant Nutrition and Soil Science. 2011;174(4):491-503.
9. Martínez R, Torres P, Meneses MA, Figueroa JG, Pérez-Álvarez JA, Viuda-Martos M. Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fibre concentrate. Food Chemistry. 2012;135(4):1520-1526.
10. Goula AM, Adamopoulos KG. A new technique for production of defatted orange peel, a by-product from orange juice industry with high protein content and antioxidant activity. Journal of Food Engineering. 2010;98(2):241-246.